步骤 1

鱼对半劈开 可以请鱼贩帮忙处理好

剔去鱼骨 鱼头 洗干净 放一边泡水先

步骤 2

鱼肉片鱼片 也泡会儿水

步骤 3

用盐、小葱、姜、胡椒粉 抓抓黏 腌制15分钟。然后用下一个蛋清抓抓，然后下淀粉抓抓，下点油锁水

步骤 4

香菜切段 豆腐切块

步骤 5

酸菜洗干净 焯水备用

步骤 6

豆芽飞水备用

步骤 7

锅倒油炒香酸菜 备用

油锅下姜片爆香，鱼骨头和鱼头擦擦干 煎一下，下酸菜翻炒，倒入开水 煮滚5分钟后 调小火 依次加入豆芽 豆腐

然后一片一片的放入浆好的鱼片 再煮开 撒葱香菜

另起锅热油爆香 蒜碎、芝麻粒 浇到鱼上即可